Skip to content
Składniki:
Filet z kurczaka + suszone owoce (wg uznania – morele, śliwki lub żurawina)
Kopytka:
500g ugotowanych ziemniaków
200g mąki pszennej
1 duże jajko
Sałatka z buraków:
500g ugotowanych buraków
1 czerwona cebula
pęczek natki pietruszki
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
pieprz
sól
Sos chrzanowy:
łyżka masła
łyżka mąki pszennej
400ml bulionu
100g chrzanu tartego
50ml śmietanki 18%
Sposób przygotowania:
Mięso można wymoczyć wcześniej w solance (na 1 litr wody 1 łyżka soli) – ale nie jest to konieczne. Osuszone mięso przypraw wg uznania – solą i ewentualnie odrobiną pieprzu. Na filet nałóż porcję owoców i przykryj drugim filetem. Całość delikatnie zwiąż sznureczkiem tworząc coś na kształt „szynki”. Tak przygotowane mięso piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. Celsjusza przez ok. 25-30 minut. Pamiętaj by do piekarnika włożyć naczynie z wodą, dzięki czemu mięso podczas pieczenia nie będzie wysychać. Pod koniec pieczenia na mięso można dodać kilka płatków masła dla ładnego zrumienienia oraz nadania maślanego smaku i zapachu.
Ziemniaki przeciśnij przez praskę, połącz z jajkiem i mąką na jednolitą masę. Z masy ziemniaczanej formuj wałek i przy pomocy noża tnij nieduże kopytka. Kluseczki gotuj w osolonym wrzątku do wypłynięcia.
Buraki pokrój w kostkę, cebulę w piórka, natkę pietruszki posiekaj. Wszystkie składniki sałatki umieść w misce, wymieszaj. Dopraw do smaku oliwą, octem, solą oraz pieprzem.
W rondelku roztop masło i dodaj mąkę – podsmaż. Dodaj bulion mieszając by sos był gładki. Następnie dodaj chrzan i śmietankę i wymieszaj ponownie. Sos gotuj na małym ogniu jeszcze 2-3 minuty.
Serwuj mięso pokrojone w plastry, z porcją sosu chrzanowego, kopytkami i sałatką.
